こってり味の炒め煮は、ご飯がすすむおいしさ。食べごたえ満点のひと皿です。
大根は皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。
豚肉は一口大に切る。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ3～4mmの半月切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。あさつきは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火でさっと炒める。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、大根、たけのこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水1カップと鶏ガラスープの素を加える。
煮立ってきたらアクをすくい取り、酒、砂糖を加えて、みそを溶き入れる。弱めの中火でさらに8～10分煮る。
器にご飯を1/4量ずつ盛り、みそ炒め煮をかけてあさつきを散らす。
（1人分489kcal）