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豚肉の韓国風照り焼き丼

韓国の辛みそ、コチュジャンを混ぜたたれはうまみのある辛さがポイント。卵黄をくずしながらいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉の韓国風照り焼き丼

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 300g
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 焼きのり 1枚
  • 韓国風だれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  コチュジャン 小さじ1と1/2~2
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 白いりごま 大さじ1
  • 卵黄 4個分
  • サラダ油

熱量 642kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。焼きのりはじか火でさっとあぶっておく。器に韓国風だれの材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。両面にうっすらと焼き色がついたら、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取り、韓国風だれを回し入れて強火にし、フライパンを揺すりながら煮つめていく。たれがほとんどなくなるくらいになったら火を止める。

  • どんぶりにご飯を1/4量ずつ盛って、焼きのりを手でちぎりながら散らし、豚肉を1/4量ずつのせる。中心に卵黄1個をのせ、万能ねぎ、白いりごまを散らす。
    (1人分642kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.9.2

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