主食
豚肉の韓国風照り焼き丼
更新日 2025/8/11
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉300g
- しょうが（親指大）1かけ
- 万能ねぎ2本
- 焼きのり1枚
韓国風だれ
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 白いりごま大さじ1
- 卵黄4個分
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。焼きのりはじか火でさっとあぶっておく。器に韓国風だれの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。両面にうっすらと焼き色がついたら、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取り、韓国風だれを回し入れて強火にし、フライパンを揺すりながら煮つめていく。たれがほとんどなくなるくらいになったら火を止める。
- 3
どんぶりにご飯を1/4量ずつ盛って、焼きのりを手でちぎりながら散らし、豚肉を1/4量ずつのせる。中心に卵黄1個をのせ、万能ねぎ、白いりごまを散らす。
（1人分642kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.9.2
レビュー
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642kcal
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