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豚肉と白菜、春雨のうま煮

豚肉のうまみたっぷりのスープがしみた、春雨が美味。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉と白菜、春雨のうま煮

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　250g
  • 白菜　1/4株
  • 春雨（乾燥）　50g
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • スープ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ2

熱量 292kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって5分ほどおく。白菜は葉としんに分け、葉は5cm四方に、しんは幅2cmのそぎ切りにする。春雨は湯をはったボールに1分ほどつけ、透き通って柔らかくなったら、水けをきって長さ5cmに切る。にんにくは粗みじんに切り、赤唐辛子はへたと種を取って、水につけてもどし、小口切りにする。スープの材料は湯2カップで溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、豚肉を加え、焼き色がつくまで2分ほど炒める。

  • 白菜のしんを加えてさっと炒め、スープを注ぎ入れて、煮立ったらアクを取り、1分ほど煮る。白菜の葉と春雨を加え、木べらで混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮る。
    時間20分、熱量292kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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