豚肉と白菜、春雨のうま煮
豚肉のうまみたっぷりのスープがしみた、春雨が美味。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 292kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 250g
- 白菜 1/4株
- 春雨（乾燥） 50g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- スープ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
作り方
豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって5分ほどおく。白菜は葉としんに分け、葉は5cm四方に、しんは幅2cmのそぎ切りにする。春雨は湯をはったボールに1分ほどつけ、透き通って柔らかくなったら、水けをきって長さ5cmに切る。にんにくは粗みじんに切り、赤唐辛子はへたと種を取って、水につけてもどし、小口切りにする。スープの材料は湯2カップで溶いておく。
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、豚肉を加え、焼き色がつくまで2分ほど炒める。
白菜のしんを加えてさっと炒め、スープを注ぎ入れて、煮立ったらアクを取り、1分ほど煮る。白菜の葉と春雨を加え、木べらで混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮る。
時間20分、熱量292kcal、塩分1.3g（1人分）
時間20分、熱量292kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1995.11.2
