主菜
豚肉と白菜、春雨のうま煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉250g
- 白菜1/4株
- 春雨（乾燥）50g
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって5分ほどおく。白菜は葉としんに分け、葉は5cm四方に、しんは幅2cmのそぎ切りにする。春雨は湯をはったボールに1分ほどつけ、透き通って柔らかくなったら、水けをきって長さ5cmに切る。にんにくは粗みじんに切り、赤唐辛子はへたと種を取って、水につけてもどし、小口切りにする。スープの材料は湯2カップで溶いておく。
- 2中華鍋にサラダ油を強火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、豚肉を加え、焼き色がつくまで2分ほど炒める。
- 3白菜のしんを加えてさっと炒め、スープを注ぎ入れて、煮立ったらアクを取り、1分ほど煮る。白菜の葉と春雨を加え、木べらで混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮る。 時間20分、熱量292kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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料理のきほん
292kcal
20分
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