主菜

梅風味の豚しゃぶサラダ

Name: 梅風味の豚しゃぶサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: 豚薄切り肉 250g; きゅうり 1本; なす 1個; みょうが 2個; 青じその葉 6枚; 梅干し 3個; だし汁 大さじ3; 薄口しょうゆ 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 片栗粉 薄くまぶす

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更新日 2025/8/9

撮影片山久子

豚しゃぶに、塩もみした夏野菜をたっぷり添えて。梅の酸味と青じその香りがさわやかなドレッシングをかけて、めしあがれ。

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更新日 2025/8/9

普通
費用目安
約230円
カロリー
197kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

伊野由有子

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材料

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4人分

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
250g
きゅうり
1本
なす
1個
みょうが
2個
青じその葉
6枚
梅干し
3個
だし汁
大さじ3
薄口しょうゆ（なければしょうゆ）
大さじ1
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
片栗粉
薄くまぶす

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
きゅうりは薄い輪切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。なすはへたを切って薄い輪切りにする。別のボールに入れて塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにする。青じそ3枚は5mm四方に切り、残りの3枚は縦半分に切る。豚肉に酒大さじ1をふり全体になじませてから、片栗粉を薄くまぶす。
2
梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。ボールに梅肉、だし汁、薄口しょうゆを入れてよく混ぜる。5mm四方の青じそを加えて混ぜ合わせる。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かす。熱湯に豚肉を2～3枚ずつ入れてゆで、肉の色が変わったら冷水にとり、水けをきる。きゅうり、なす、みょうが、残りの青じそといっしょに器に盛り、豚肉に【2】をかける。
（1人分197kcal、塩分1.5g）