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梅風味の豚しゃぶサラダ

豚しゃぶに、塩もみした夏野菜をたっぷり添えて。梅の酸味と青じその香りがさわやかなドレッシングをかけて、めしあがれ。

料理:

撮影: 片山久子

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
  • きゅうり 1本
  • なす 1個
  • みょうが 2個
  • 青じその葉 6枚
  • 梅干し 3個
  • だし汁 大さじ3
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1
  • 塩 酒 片栗粉

熱量 197kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • きゅうりは薄い輪切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。なすはへたを切って薄い輪切りにする。別のボールに入れて塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにする。青じそ3枚は5mm四方に切り、残りの3枚は縦半分に切る。豚肉に酒大さじ1をふり全体になじませてから、片栗粉を薄くまぶす。

    きゅうりは薄い輪切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。なすはへたを切って薄い輪切りにする。別のボールに入れて塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにする。青じそ3枚は5mm四方に切り、残りの3枚は縦半分に切る。豚肉に酒大さじ1をふり全体になじませてから、片栗粉を薄くまぶす。

  • 梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。ボールに梅肉、だし汁、薄口しょうゆを入れてよく混ぜる。5mm四方の青じそを加えて混ぜ合わせる。

    梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。ボールに梅肉、だし汁、薄口しょうゆを入れてよく混ぜる。5mm四方の青じそを加えて混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かす。熱湯に豚肉を2~3枚ずつ入れてゆで、肉の色が変わったら冷水にとり、水けをきる。きゅうり、なす、みょうが、残りの青じそといっしょに器に盛り、豚肉に【2】をかける。
(1人分197kcal、塩分1.5g)

    鍋にたっぷりの湯を沸かす。熱湯に豚肉を2~3枚ずつ入れてゆで、肉の色が変わったら冷水にとり、水けをきる。きゅうり、なす、みょうが、残りの青じそといっしょに器に盛り、豚肉に【2】をかける。
    (1人分197kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2010.8.10

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