主菜
梅風味の豚しゃぶサラダ
更新日 2025/7/15
撮影 片山久子
レシピを作った人
伊野由有子
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）250g
- きゅうり1本
- なす1個
- みょうが2個
- 青じその葉6枚
- 梅干し3個
- だし汁大さじ3
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- 塩1/4と1/4
- 酒大さじ1
- 片栗粉薄くまぶす
作り方
調理
- 1
きゅうりは薄い輪切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。なすはへたを切って薄い輪切りにする。別のボールに入れて塩小さじ1/4をふってもみ、水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにする。青じそ3枚は5mm四方に切り、残りの3枚は縦半分に切る。豚肉に酒大さじ1をふり全体になじませてから、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。ボールに梅肉、だし汁、薄口しょうゆを入れてよく混ぜる。5mm四方の青じそを加えて混ぜ合わせる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かす。熱湯に豚肉を2～3枚ずつ入れてゆで、肉の色が変わったら冷水にとり、水けをきる。きゅうり、なす、みょうが、残りの青じそといっしょに器に盛り、豚肉に【2】をかける。
（1人分197kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2010.8.10
レビュー
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料理のきほん
197kcal
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