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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

沢煮椀風煮びたし

根菜は薄切りにするから、火の通りもスピーディ。仕上げに香りのよい粗びき黒こしょうをたっぷりふって。

料理：

撮影： 対馬一次

沢煮椀風煮びたし

材料 （2人分）

  • ｢作り方｣参照

熱量 266kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ごぼう1/4本は包丁の背で皮をこそげ、ピーラーで皮をむくようにして薄切りにし（ささがき）、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • にんじん1/4本は皮をむき、縦に厚さ5mmに切って幅1cmに切る。さやいんげん20gはへたとあれば筋を取り、幅2cmの斜め切りにする。ねぎ1/4本は縦半分に切って斜めに薄切りにする。豚バラ薄切り肉100gは幅1cmに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ねぎ以外の野菜を加えてさっと炒め、全体に油が回ったらだし汁1と1/2カップを加える。煮立ったらアクを取り、ねぎ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて調味する。煮汁ごと器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
    熱量266kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.4.2

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