骨付きの鶏肉にざく切りしたトマトを加え、フライパンで煮込みます。肉と野菜のうまみがたまりません。
鶏肉は余分な脂をそぎ取り、骨にそって両わきに切り込みを入れる。関節のところに包丁を入れ、半分に切る。フォークでまんべんなく穴をあけ、塩、こしょう各少々をもみ込む。トマトは皮をむき、ざく切りに、ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
オリーブ油大さじ1と1/2～2を熱し、中火で鶏肉を焼く。両面ともこんがりしたら、にんにく、玉ねぎを入れ、炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってきたらワイン1/2カップを注ぎ、ふたをして5分煮る。トマト、ピーマン、オリーブを加えて塩、こしょう、バジル各少々をふり、ふたをして弱火で20分煮る。（1人分509kcal 塩分2.8g）