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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンソテー　梅風味ソース

梅肉の酸っぱさが食欲をそそります。ソースときゅうりの相性も抜群。

料理：

撮影： 川浦堅至

チキンソテー　梅風味ソース

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　3枚（約600g）
  • 梅干し　2個
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • きゅうり　1本
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • みりん
  • サラダ油

熱量 352kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本、浅い切り込みを入れて筋を切る。一枚をそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • 梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。ボールに梅肉と、水大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、最後にねぎのみじん切りを加えてさっと混ぜ、ソースを作る。きゅうりはへたを切り落として長さを3等分に切り、それぞれ縦4等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。裏も同様に焼きつけ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。きゅうりとともに器に盛り、ソースをかけていただく。
    （１人分352kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2000.2.17

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