チキンソテー 梅風味ソース
梅肉の酸っぱさが食欲をそそります。ソースときゅうりの相性も抜群。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 352kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 3枚（約600g）
- 梅干し 2個
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- きゅうり 1本
- 塩
- こしょう
- しょうゆ（あれば薄口）
- みりん
- サラダ油
作り方
鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本、浅い切り込みを入れて筋を切る。一枚をそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。ボールに梅肉と、水大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、最後にねぎのみじん切りを加えてさっと混ぜ、ソースを作る。きゅうりはへたを切り落として長さを3等分に切り、それぞれ縦4等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。裏も同様に焼きつけ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。きゅうりとともに器に盛り、ソースをかけていただく。
（１人分352kcal、塩分1.9g）
（１人分352kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2000.2.17
