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鶏から揚げのねぎソースがけ

めんつゆにねぎをたっぷり加えたソースで、香ばしく揚げた鶏肉をさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

鶏から揚げのねぎソースがけ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • にんにくの茎 1束
  • ねぎソース
  •  ねぎ 1/2本
  •  ラー油 小さじ1
  •  めんつゆ※ 1/3カップ
  • 溶き卵 1個分
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 413kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は厚みのある部分をそいで開き、塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味をつける。にんにくの茎は長さ4cmに切る。ねぎはみじん切りにし、残りのねぎソースの材料と水1/4カップとともに混ぜ合わせる。ボールに小麦粉と片栗粉各大さじ3を入れ、溶き卵を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ころもを作る。
    揚げる。

  • 揚げ油を中温*に熱してにんにくの茎を入れ、1分ほど揚げて取り出す。続けて鶏肉にころもをからめて入れ、途中で返しながら7~8分揚げる。食べやすく切ってにんにくの茎とともに器に盛り、ねぎソースをかける。
    (1人分413kcal、塩分1.7g)

    ※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ3+水大さじ1と1/3にして。

    *中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2002.7.2

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