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青梗菜と鶏肉の中華炒め

青梗菜は大きめに切って歯ざわりを生かし、柔らかな鶏肉との食感の違いを楽しんで。
葉と茎を時間差で加えて炒め、火の通りぐあいを均一にするのがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

青梗菜と鶏肉の中華炒め

材料 （2人分）

  • 青梗菜（大）　1株（約200g）
  • 鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • サラダ油　しょうゆ　塩　こしょう

調理時間  熱量 264kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦8等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら3～4分炒める。こんがりと焼き色がついたら、青梗菜の茎を加えて強火にし、2～3分炒め合わせる。鶏ガラスープの素と、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてひと混ぜし、青梗菜の葉を加えて、全体を混ぜながらさっと炒める。青梗菜の葉がしんなりとしたら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.2

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