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青梗菜は大きめに切って歯ざわりを生かし、柔らかな鶏肉との食感の違いを楽しんで。
葉と茎を時間差で加えて炒め、火の通りぐあいを均一にするのがポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 264kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦8等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら3～4分炒める。こんがりと焼き色がついたら、青梗菜の茎を加えて強火にし、2～3分炒め合わせる。鶏ガラスープの素と、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてひと混ぜし、青梗菜の葉を加えて、全体を混ぜながらさっと炒める。青梗菜の葉がしんなりとしたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日： 2007.1.2
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