アクの少ない小松菜は下ゆでいらず！ 生のまま最後に加えて手早く炒めあわせます。
小松菜は根元を切り落とし、長さ5cmのざく切りにする。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、しょうゆ、酒各大さじ1をふって手でかるくもみ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
中華鍋を強火でよく熱し、ごま油を入れて全体になじませる。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子と合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
小松菜を加えて手早く炒め、酒大さじ1をふって全体をかるく混ぜる。
（1人分197kcal）