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韓国風だれのカルビ焼き肉

しょうゆベースとみそベース、2種類のたれで、本格的な韓国テイストに。ジューシーな肉にたっぷりつけて!

料理:

撮影: 尾田学

韓国風だれのカルビ焼き肉

材料 (6人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 600g
  • なす 3個
  • かぼちゃ 1/4個
  • 玉ねぎ 1個
  • しし唐辛子 12本
  • 黄ピーマン 3個
  • しょうゆだれ
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白すりごま 大さじ1
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  韓国産粉唐辛子 大さじ1
  •  (なければ一味唐辛子大さじ1/3~1/2)
  • みそだれ
  •  白すりごま 大さじ1
  •  コチュジャン 大さじ2
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  水 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •  韓国産粉唐辛子 大さじ1
  •  (なければ一味唐辛子大さじ1/3~1/2)
  • サラダ油

熱量 630kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • なすはへたとがくを取り、幅5mmの輪切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、幅5mmの薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅5mmに切り、ばらばらにならないようにつま楊枝で刺して留める。しし唐辛子はへたを取り、包丁の刃先で1カ所穴をあける。黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦4つに切る。

  • 鍋にしょうゆだれの材料を混ぜ合わせて中火にかける。砂糖を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止めてボールなどに移してさましておく。鍋を洗ってみそだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。中火にかけ、砂糖を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止めて、ボールなどに移してさましておく。しょうゆだれ、みそだれをそれぞれ器に入れる。

  • ホットプレートを220~240℃に熱してサラダ油を薄くひき、肉、野菜を並べて焼く。焼けたものから、好みのたれをつけながらいただく。
    (1人分630kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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