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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

韓国風だれのカルビ焼き肉

しょうゆベースとみそベース、2種類のたれで、本格的な韓国テイストに。ジューシーな肉にたっぷりつけて！

料理：

撮影： 尾田学

材料 （6人分）

  • 牛カルビ肉（焼き肉用）　600g
  • なす　3個
  • かぼちゃ　1/4個
  • 玉ねぎ　1個
  • しし唐辛子　12本
  • 黄ピーマン　3個
  • しょうゆだれ
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　韓国産粉唐辛子　大さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
  • みそだれ
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　コチュジャン　大さじ2
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　韓国産粉唐辛子　大さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
  • サラダ油

熱量 630kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • なすはへたとがくを取り、幅5mmの輪切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、幅5mmの薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅5mmに切り、ばらばらにならないようにつま楊枝で刺して留める。しし唐辛子はへたを取り、包丁の刃先で1カ所穴をあける。黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦4つに切る。

  • 鍋にしょうゆだれの材料を混ぜ合わせて中火にかける。砂糖を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止めてボールなどに移してさましておく。鍋を洗ってみそだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。中火にかけ、砂糖を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止めて、ボールなどに移してさましておく。しょうゆだれ、みそだれをそれぞれ器に入れる。

  • ホットプレートを220～240℃に熱してサラダ油を薄くひき、肉、野菜を並べて焼く。焼けたものから、好みのたれをつけながらいただく。
    （1人分630kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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