韓国風だれのカルビ焼き肉
しょうゆベースとみそベース、2種類のたれで、本格的な韓国テイストに。ジューシーな肉にたっぷりつけて！
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 630kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （6人分）
- 牛カルビ肉（焼き肉用） 600g
- なす 3個
- かぼちゃ 1/4個
- 玉ねぎ 1個
- しし唐辛子 12本
- 黄ピーマン 3個
- しょうゆだれ
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 白すりごま 大さじ1
- しょうゆ 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 韓国産粉唐辛子 大さじ1
- （なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
- みそだれ
- 白すりごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 韓国産粉唐辛子 大さじ1
- （なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
- サラダ油
作り方
なすはへたとがくを取り、幅5mmの輪切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、幅5mmの薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅5mmに切り、ばらばらにならないようにつま楊枝で刺して留める。しし唐辛子はへたを取り、包丁の刃先で1カ所穴をあける。黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦4つに切る。
鍋にしょうゆだれの材料を混ぜ合わせて中火にかける。砂糖を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止めてボールなどに移してさましておく。鍋を洗ってみそだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。中火にかけ、砂糖を溶かすように混ぜ、煮立ったら火を止めて、ボールなどに移してさましておく。しょうゆだれ、みそだれをそれぞれ器に入れる。
ホットプレートを220～240℃に熱してサラダ油を薄くひき、肉、野菜を並べて焼く。焼けたものから、好みのたれをつけながらいただく。
（1人分630kcal、塩分1.8g）
（1人分630kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2001.7.2
