主菜
牛肉のオレンジ風味炒め
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 牛もも焼き肉用400g
- ブロッコリー2株
オレンジ（国産のもの） 1個
- （または果汁100％のオレンジジュース※ 1/2カップ）
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- はちみつ小さじ2
- しょうが（親指大）のすりおろし1かけ分
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ2
- 粗びき黒こしょう適宜
- ※オレンジジュースを使う場合は、下味のはちみつは除く。
作り方
調理
- 1
牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ、20分ほどおく。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。オレンジは塩少々をふって皮をこすり、水洗いする。半分に切って器に果汁を絞り、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる（合わせ調味料）。
- 2
好みで飾り用に皮1/4個分を薄くむいてせん切りにし、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れて煮立たせ、とろみをつける。ブロッコリーを加えて混ぜ、全体に煮汁がからんだら器に盛る。好みでオレンジの皮を散らし、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
（1人分248kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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30分
248kcal
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