主菜

牛肉のオレンジ風味炒め

Name: 牛肉のオレンジ風味炒め
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 牛もも焼き肉用 400g; ブロッコリー 2株; オレンジ（国産のもの） 1個; （または果汁100％のオレンジジュース※ 1/2カップ）; 下味; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; はちみつ 小さじ2; しょうが（親指大）のすりおろし 1かけ分; 塩 小さじ1; こしょう 少々; 塩 少々; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; ごま油 大さじ2; 粗びき黒こしょう 適宜; ※オレンジジュースを使う場合は、下味のはちみつは除く。

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

こってりしょうゆ味に、さわやかなオレンジの酸味を加えた甘辛味。黒こしょうをピリッときかせます。

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更新日 2025/6/19

普通
30分
費用目安
約520円
カロリー
248kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

清澤妙子

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材料

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4人分

牛もも焼き肉用
400g
ブロッコリー
2株
オレンジ（国産のもの）　1個
- （または果汁100％のオレンジジュース※　1/2カップ）
下味
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ2
- はちみつ
  小さじ2
- しょうが（親指大）のすりおろし
  1かけ分
- 塩
  小さじ1
- こしょう
  少々
塩
少々
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
小さじ1
ごま油
大さじ2
粗びき黒こしょう
適宜
※オレンジジュースを使う場合は、下味のはちみつは除く。

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ、20分ほどおく。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。オレンジは塩少々をふって皮をこすり、水洗いする。半分に切って器に果汁を絞り、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる（合わせ調味料）。
2
好みで飾り用に皮1/4個分を薄くむいてせん切りにし、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
3
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れて煮立たせ、とろみをつける。ブロッコリーを加えて混ぜ、全体に煮汁がからんだら器に盛る。好みでオレンジの皮を散らし、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
（1人分248kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1998.10.17

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