牛肉たたき風　梅おろし

1. 1

   牛肉に塩、こしょう各少々をすり込む。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。梅干しは種を除いて包丁で細かく刻む。クレソンは根元の堅い部分を取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉を入れてころがしながら焼く。表面の色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、みりん小さじ1/2をふりかけて火を強め、表面全体にこんがりと焼き色をつける。バットなどに取り出して粗熱を取る。包丁を前後に大きく動かしながら、厚さ約5mmの斜め薄切りにする。

3. 3

   大根おろしに梅干し、ねぎ、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、梅おろしを作る。肉を器に盛り、クレソンを添え、梅おろしをつけながらいただく。
   （１人分261kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日　2000.3.17