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粉チーズとパセリの揚げステーキ

こんにくと粉チーズ入りのパン粉が風味満点。中温の油で揚げて、ミディアムに仕上げるのがおいしさのコツ。

料理:

撮影: 榎本修

粉チーズとパセリの揚げステーキ

材料 (4人分)

  • 牛サーロイン肉(約150g) 4枚
  • にんにく 1かけ
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ3
  • パン粉 1と1/2カップ
  • 卵 1個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 大さじ2~3
  • 揚げ油 1と1/2カップ
  • あればパセリ 適宜
  • 好みでウスターソース 適宜
  • 好みでレモン汁 適宜

熱量 534kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出しておく。にんにくはみじん切りにし、パセリ、粉チーズとともにパン粉に混ぜ合わせ、バットに広げる。卵はバットに溶きほぐす。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵の順につけ、パン粉をまんべんなくまぶしつけて、手でかるく押さえてなじませる。

  • フライパンに揚げ油を中温に熱し、肉を2枚ずつ入れて両面がこんがりとするまで炒め揚げにする。皿に盛り、あればパセリを添える。好みでウスターソースまたはレモン汁をかけていただいても。
    (1人分534kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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