ほんのりとした大根の甘みが、カレーと相性抜群です。大根の柔らかな食感も、ごちそうです。
大根、にんじん、じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は長さを3等分して塩、こしょう各少々で下味をつける。さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を加えて中火で炒める。火が通ったら玉ねぎ、にんじん、大根、じゃがいもを入れて油をなじませ、ルウの箱の表示どおりに水を加えて柔らかくなるまで煮る。カレールウを割り入れて溶かし、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえ、さやいんげんを加える。
（1/6量で223kcal）