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カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮

片栗粉をまぶして炒めた豚肉に、にんじん、しいたけ、カリフラワーを加えます。煮汁にとろみをつけて。

料理:

撮影: 山田広幸

カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮
  • 熱量 204kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • 下味用調味料
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  • カリフラワー 400g
  • きぬさや 30g
  • 干ししいたけ 4個
  • にんじん 60g
  • サラダ油 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  固形スープの素 1/2個
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2/3
  •  塩 少々
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1

作り方

豚肉は長さ4~5cmに切る。下味用調味料の塩、こしょう、酒をからめる。干ししいたけは水でもどして石づきを切り、4つに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りに、カリフラワーは小房に切り分け、ゆでる。きぬさやは筋を取る。豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を中火でさっと色が変わるぐらいまで炒めて取り出す。
豚肉を取り出した中華鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、にんじん、しいたけを入れて中火で炒める。油が回ったら、水1カップと合わせ調味料の固形スープの素、しょうゆ、砂糖、塩、酒を加える。
カリフラワーも加え、中火で4~5分ほど煮る。
豚肉を中華鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
きぬさやを加え、さっと煮る。片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけて火を止める。
熱量204kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日:1990.11.2

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