主菜

カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮

Name: カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肩ロース薄切り肉 200g; 下味用調味料; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; カリフラワー 400g; きぬさや 30g; 干ししいたけ 4個; にんじん 60g; サラダ油 大さじ2; 合わせ調味料; 固形スープの素 1/2個; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ2/3; 塩 少々; 酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

片栗粉をまぶして炒めた豚肉に、にんじん、しいたけ、カリフラワーを加えます。煮汁にとろみをつけて。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約400円
カロリー
204kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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4人分

豚肩ロース薄切り肉
200g
下味用調味料
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- 酒
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
カリフラワー
400g
きぬさや
30g
干ししいたけ
4個
にんじん
60g
サラダ油
大さじ2
合わせ調味料
- 固形スープの素
  1/2個
- しょうゆ
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ2/3
- 塩
  少々
- 酒
  大さじ1
- 片栗粉
  小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は長さ4～5cmに切る。下味用調味料の塩、こしょう、酒をからめる。干ししいたけは水でもどして石づきを切り、4つに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りに、カリフラワーは小房に切り分け、ゆでる。きぬさやは筋を取る。豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を中火でさっと色が変わるぐらいまで炒めて取り出す。
2
豚肉を取り出した中華鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、にんじん、しいたけを入れて中火で炒める。油が回ったら、水1カップと合わせ調味料の固形スープの素、しょうゆ、砂糖、塩、酒を加える。
3
カリフラワーも加え、中火で4～5分ほど煮る。
4
豚肉を中華鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
5
きぬさやを加え、さっと煮る。片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけて火を止める。熱量204kcal、塩分2.2g（1人分）