主菜
カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉200g
下味用調味料
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- カリフラワー400g
- きぬさや30g
- 干ししいたけ4個
- にんじん60g
- サラダ油大さじ2
合わせ調味料
- 固形スープの素1/2個
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2/3
- 塩少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1豚肉は長さ4～5cmに切る。下味用調味料の塩、こしょう、酒をからめる。干ししいたけは水でもどして石づきを切り、4つに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りに、カリフラワーは小房に切り分け、ゆでる。きぬさやは筋を取る。豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を中火でさっと色が変わるぐらいまで炒めて取り出す。
- 2豚肉を取り出した中華鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、にんじん、しいたけを入れて中火で炒める。油が回ったら、水1カップと合わせ調味料の固形スープの素、しょうゆ、砂糖、塩、酒を加える。
- 3カリフラワーも加え、中火で4～5分ほど煮る。
- 4豚肉を中華鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
- 5きぬさやを加え、さっと煮る。片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけて火を止める。 熱量204kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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質問
料理のきほん
204kcal
15分
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