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カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮

片栗粉をまぶして炒めた豚肉に、にんじん、しいたけ、カリフラワーを加えます。煮汁にとろみをつけて。

料理：

撮影： 山田広幸

カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • 下味用調味料
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • カリフラワー　400g
  • きぬさや　30g
  • 干ししいたけ　4個
  • にんじん　60g
  • サラダ油　大さじ2
  • 合わせ調味料
  • 　固形スープの素　1/2個
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2/3
  • 　塩　少々
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1

熱量 204kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ4～5cmに切る。下味用調味料の塩、こしょう、酒をからめる。干ししいたけは水でもどして石づきを切り、4つに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りに、カリフラワーは小房に切り分け、ゆでる。きぬさやは筋を取る。豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を中火でさっと色が変わるぐらいまで炒めて取り出す。

  • 豚肉を取り出した中華鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、にんじん、しいたけを入れて中火で炒める。油が回ったら、水1カップと合わせ調味料の固形スープの素、しょうゆ、砂糖、塩、酒を加える。

  • カリフラワーも加え、中火で4～5分ほど煮る。

  • 豚肉を中華鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

  • きぬさやを加え、さっと煮る。片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけて火を止める。
    熱量204kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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