カリフラワーと豚薄切り肉のうま煮
片栗粉をまぶして炒めた豚肉に、にんじん、しいたけ、カリフラワーを加えます。煮汁にとろみをつけて。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 204kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- 下味用調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- カリフラワー 400g
- きぬさや 30g
- 干ししいたけ 4個
- にんじん 60g
- サラダ油 大さじ2
- 合わせ調味料
- 固形スープの素 1/2個
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2/3
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
豚肉は長さ4～5cmに切る。下味用調味料の塩、こしょう、酒をからめる。干ししいたけは水でもどして石づきを切り、4つに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りに、カリフラワーは小房に切り分け、ゆでる。きぬさやは筋を取る。豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を中火でさっと色が変わるぐらいまで炒めて取り出す。
豚肉を取り出した中華鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、にんじん、しいたけを入れて中火で炒める。油が回ったら、水1カップと合わせ調味料の固形スープの素、しょうゆ、砂糖、塩、酒を加える。
カリフラワーも加え、中火で4～5分ほど煮る。
豚肉を中華鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
きぬさやを加え、さっと煮る。片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけて火を止める。
熱量204kcal、塩分2.2g（1人分）
熱量204kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1990.11.2
