主菜
豚肉のマヨカレー炒め 氷ピーマン添え
更新日 2026/1/29
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- ピーマン3個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- カレー粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。氷水に10分ほどつけてパリッとさせ、水けをきる。豚肉は幅3cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。ほぼ色が変わったら玉ねぎを加えて1～2分炒め、にんにく、カレー粉、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。火を止めてからマヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、器に盛る。別の器にピーマンと氷を盛って添え、マヨカレー炒めとともに食べる。
マヨネーズは火を止めてから加えて混ぜると、マヨネーズが分離せずクリーミーな舌ざわりが残る。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
ピーマンを使ったレシピ
炒めもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
277kcal
