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豚肉のキムチチーズ巻き揚げ

うまみたっぷりのキムチとチーズが新鮮なおいしさ! パン粉は細かく砕くと、むらなく揚がります。

料理:

撮影: 対馬一次

豚肉のキムチチーズ巻き揚げ

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約160g)
  • 白菜キムチ 120g
  • スライスチーズ 2枚
  • 青じその葉 8枚
  • キャベツの葉 2枚
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • とんカツソース
  • 好みで一味唐辛子

調理時間  熱量 592kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

下準備

     
  • キムチは食べやすく切って、かるく汁けを絞る。スライスチーズは半分に切る。青じその葉は軸を切る。キャベツは一口大にちぎってざるに入れ、熱湯を回しかけてしんなりさせ、水けをきる。溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。ビニール袋にパン粉1カップを入れて口を折り、めん棒をころがしながら押して、細かく砕く。



作り方

  • 豚肉は2枚ずつ、幅の広いほうと狭いほうを互い違いに、幅が同じになるように少し重ねて置き、塩、こしょう各少々をふる。青じその葉2枚を縦に並べてのせ、スライスチーズ1切れ、キムチの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して肉を入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒~2分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツを添え、とんカツソース大さじ2~3に好みで一味唐辛子少々を加えたものをかけていただく。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2001.7.17

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