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主菜

揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ

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更新日 2025/6/6

揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    321kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • なす
    3
  • 豚ロース薄切り肉
    100g
  • A

    • レモン汁
      1/2個分
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/3
  • 片栗粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      なすはへたを切ってピーラーで縦にしま目になるように3~4カ所皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は一枚を2つ~3つに切り、片栗粉を薄くまぶす。バットにAを混ぜ合わせる。

    2. 2

      揚げ油を中温に熱し、なすの水けをふきんでしっかり拭いて入れる。ときどき混ぜながら2~3分、切り口が薄く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を入れて3分ほどからりとするまで揚げ、取り出して油をきる。ともにAのバットに入れてからめる。

    初出 Cooking 2005年6/2号

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          重信 初江

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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