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揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ

材料 （2人分）

  • なす　3個
  • 豚ロース薄切り肉　100g
  • A
  • 　レモン汁　1/2個分
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/3
  • 片栗粉　揚げ油

調理時間  熱量 321kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切ってピーラーで縦にしま目になるように3～4カ所皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は一枚を2つ～3つに切り、片栗粉を薄くまぶす。バットにAを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱し、なすの水けをふきんでしっかり拭いて入れる。ときどき混ぜながら2～3分、切り口が薄く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を入れて3分ほどからりとするまで揚げ、取り出して油をきる。ともにAのバットに入れてからめる。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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