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揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • 豚ロース薄切り肉 100g
  • A
  •  レモン汁 1/2個分
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/3
  • 片栗粉 揚げ油

調理時間  熱量 321kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切ってピーラーで縦にしま目になるように3~4カ所皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は一枚を2つ~3つに切り、片栗粉を薄くまぶす。バットにAを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱し、なすの水けをふきんでしっかり拭いて入れる。ときどき混ぜながら2~3分、切り口が薄く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を入れて3分ほどからりとするまで揚げ、取り出して油をきる。ともにAのバットに入れてからめる。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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