揚げなすと豚肉のレモンしょうゆ
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 321kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個
- 豚ロース薄切り肉 100g
- A
- レモン汁 1/2個分
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/3
- 片栗粉 揚げ油
作り方
なすはへたを切ってピーラーで縦にしま目になるように3～4カ所皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は一枚を2つ～3つに切り、片栗粉を薄くまぶす。バットにAを混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱し、なすの水けをふきんでしっかり拭いて入れる。ときどき混ぜながら2～3分、切り口が薄く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を入れて3分ほどからりとするまで揚げ、取り出して油をきる。ともにAのバットに入れてからめる。
レシピ掲載日：2005.6.2
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