主菜
なすと豚肉のしょうがオイスター春巻き
更新日 2026/6/30
撮影 福尾美雪
なすは塩もみして、風味をぎゅっと凝縮。 濃厚なオイスターソースにしょうがをたっぷり合わせてメリハリのある味わいに！
更新日 2026/6/30
普通
- 費用目安
-
- カロリー
156kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
クックモード
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材料
4本分
- なす3個(約240g)
- 春巻きの皮4枚
- 豚ひき肉100g
- しょうが2かけ
- 塩小さじ1/2
A
- 片栗粉大さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
水溶き小麦粉
- 小麦粉小さじ2
- 水小さじ2
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、薄い半月切りにする。塩をまぶして15分ほどおき、しんなりとしたら水けをしっかりと絞る。しょうがはよく洗い、皮つきのまま細切りにする。ボールにひき肉、なす、Aを混ぜる。
- 2
巻く
春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、中央より少し手前に【1】としょうがの各1/4量を横長にのせる。水溶き小麦粉の材料を混ぜてから奥の二辺に塗る。皮の手前を折ってきつめにひと巻きし、皮の左右を折りたたんでくるくると巻いて留める。残りも同様に巻く。
時間をおくと水けが出てくるので、巻いたらすぐに揚げるのがおすすめです！ - 3
揚げる
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど注ぎ、低めの中温（※）に熱する。【2】を入れ、こんがりとするまで返しながら8分ほど揚げて油をきる。
※170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
レビュー
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質問
豚ひき肉を使ったレシピ
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