なすと豚肉のしょうがオイスター春巻き

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを切り、薄い半月切りにする。塩をまぶして15分ほどおき、しんなりとしたら水けをしっかりと絞る。しょうがはよく洗い、皮つきのまま細切りにする。ボールにひき肉、なす、Aを混ぜる。

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   巻く

   春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、中央より少し手前に【1】としょうがの各1/4量を横長にのせる。水溶き小麦粉の材料を混ぜてから奥の二辺に塗る。皮の手前を折ってきつめにひと巻きし、皮の左右を折りたたんでくるくると巻いて留める。残りも同様に巻く。

   

   

   時間をおくと水けが出てくるので、巻いたらすぐに揚げるのがおすすめです！

   
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   揚げる

   フライパンにサラダ油を高さ1cmほど注ぎ、低めの中温（※）に熱する。【2】を入れ、こんがりとするまで返しながら8分ほど揚げて油をきる。

   ※170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

   

   

初出　オレンジページ 2025年7/2売号