副菜
焼きなすとツナの甘酢漬け
更新日 2026/3/31
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
作りやすい分量
- なす5個(約400g)
- ツナ缶詰（70g入り）2缶
- 赤唐辛子1/2本
A
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、塩水（水2カップに対し塩大さじ1/2）に1分ほどさらして水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。ボールに汁けをきったツナを入れ、赤唐辛子、Aを加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れる。強めの中火で5～6分、ときどき返しながら焼く。両面にかるく焼き色がついたら【1】のボールに加え、全体を混ぜる。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
【焼きなすとツナの甘酢漬け】のアレンジ例
●ぶっかけうどんにのせて
ゆでたうどんに、めんつゆをかけ、焼きなすとツナの甘酢漬けをのせ、万能ねぎを散らすだけ。たんぱく質も野菜もとれる、手軽なランチメニューになります。
●豆腐にトッピングして
水けをきった豆腐をスプーンですくって器に盛り、焼きなすとツナの甘酢漬けをのせれば、気のきいたおつまみになります。
【保存の目安】
冷蔵 密閉容器に入れて、4～5日
レビュー
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438kcal
15分
