主菜
更新日 2025/6/3
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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かぶは葉を切って皮をむき、1cm角に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ1cmに切る。玉ねぎはしんを取り除き、1cm四方に切る。えびは背わたを取って幅1cmに切る。
フライパンにバター大さじ2を弱めの中火で溶かし、かぶと玉ねぎを2分ほど炒める。水2/3カップを注ぎ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮る。
ふたを取り、えびを加えて白ワインをふり、再びふたをして2分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、最後にかぶの葉を加え、しんなりするまで2分ほど煮る。
初出 Cooking 2009年12月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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