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みそしょうが焼き

香ばしいみその風味が食欲をそそる、こくのある一品。
焼いた長いものサクサクとした歯ざわりも新鮮です。

料理:

撮影: 川浦堅至

みそしょうが焼き

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 6枚(約250g)
  • 長いも 1/6本(約150g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • しょうが(小) 1/2かけ
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  • サラダ油 片栗粉

熱量 491kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉は筋を切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに合わせ調味料のみそと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。残りの材料を加え、みそを溶くようにして混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもの両面を1~2分ずつ焼きつけて取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉に片栗粉を薄くまぶして、両面を1~2分ずつ焼く。

  • 合わせ調味料と1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめ、肉に照りが出てきたら火を止める。器に長いもを敷き、しょうが焼きをのせて、貝割れ菜を添える。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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