みそしょうが焼き
香ばしいみその風味が食欲をそそる、こくのある一品。
焼いた長いものサクサクとした歯ざわりも新鮮です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 491kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 6枚（約250g）
- 長いも 1/6本（約150g）
- 貝割れ菜 1パック
- しょうが（小） 1/2かけ
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ2
- 砂糖、酒 各大さじ1
- サラダ油 片栗粉
作り方
豚肉は筋を切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに合わせ調味料のみそと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。残りの材料を加え、みそを溶くようにして混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもの両面を1～2分ずつ焼きつけて取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉に片栗粉を薄くまぶして、両面を1～2分ずつ焼く。
合わせ調味料と1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめ、肉に照りが出てきたら火を止める。器に長いもを敷き、しょうが焼きをのせて、貝割れ菜を添える。
レシピ掲載日：2005.8.2
