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薄切り肉を重ねて巻くことで、かたまり肉に負けないボリュームに！ ほろほろとほぐれるソフトな口当たりを満喫して。
料理： 堤 人美
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 335kcal（1/4量）
塩分 2.6g（1/4量）
バットに下味の材料を混ぜる。豚肉はパックに入った重なった状態のまま、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、1/2量ずつに分ける。まな板に豚肉の1/2量を縦長に並べ、小麦粉大さじ2をふる（写真A）。残りの豚肉に下味をからめ（B）、手前に少しずらしてAの上に重ね、小麦粉大さじ2をふる。
豚肉の左右の端を内側に巻き込みながら、手前から奥に、空気を抜くように巻く。豚肉1枚ずつの巻き終わりを、つま楊枝で縫うように留める。小麦粉を薄くまぶし、表面全体になじませる。
耐熱皿に甘辛しょうゆだれの材料を混ぜて【2】を入れ、静かにころがしてたれをからめる。ねぎの青い部分を添えて3分ほどおき、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。やけどに注意して皿ごと取り出し、豚肉にたれをからめて返し、さらに4分ほど加熱する。
再び取り出してたれをからめて返し、たれに少し焦げ色がつくまで5～6分加熱する。粗熱が取れたらつま楊枝をはずし、幅1.5cmに切る。器に盛り、ゆで野菜を添える。
【ポイント】
冷蔵庫で3～4日保存OK！
レシピ掲載日： 2013.12.17
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