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くるくる甘辛チャーシュウ

薄切り肉を重ねて巻くことで、かたまり肉に負けないボリュームに!  ほろほろとほぐれるソフトな口当たりを満喫して。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

くるくる甘辛チャーシュウ

材料 (作りやすい分量)

  • 豚ロース薄切り肉 400g
  • ねぎの青い部分 1本分
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • 甘辛しょうゆだれ
  •  しょうゆ、砂糖 各大さじ2~2と1/2
  •  酒 大さじ2
  •  片栗粉 小さじ1/4
  • ブロッコリーなど好みのゆで野菜 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉

熱量 335kcal(1/4量) 塩分 2.6g(1/4量)

作り方

  • バットに下味の材料を混ぜる。豚肉はパックに入った重なった状態のまま、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、1/2量ずつに分ける。まな板に豚肉の1/2量を縦長に並べ、小麦粉大さじ2をふる(写真A)。残りの豚肉に下味をからめ(B)、手前に少しずらしてAの上に重ね、小麦粉大さじ2をふる。

    バットに下味の材料を混ぜる。豚肉はパックに入った重なった状態のまま、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、1/2量ずつに分ける。まな板に豚肉の1/2量を縦長に並べ、小麦粉大さじ2をふる(写真A)。残りの豚肉に下味をからめ(B)、手前に少しずらしてAの上に重ね、小麦粉大さじ2をふる。

  • 豚肉の左右の端を内側に巻き込みながら、手前から奥に、空気を抜くように巻く。豚肉1枚ずつの巻き終わりを、つま楊枝で縫うように留める。小麦粉を薄くまぶし、表面全体になじませる。

    豚肉の左右の端を内側に巻き込みながら、手前から奥に、空気を抜くように巻く。豚肉1枚ずつの巻き終わりを、つま楊枝で縫うように留める。小麦粉を薄くまぶし、表面全体になじませる。

  • 耐熱皿に甘辛しょうゆだれの材料を混ぜて【2】を入れ、静かにころがしてたれをからめる。ねぎの青い部分を添えて3分ほどおき、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。やけどに注意して皿ごと取り出し、豚肉にたれをからめて返し、さらに4分ほど加熱する。

    耐熱皿に甘辛しょうゆだれの材料を混ぜて【2】を入れ、静かにころがしてたれをからめる。ねぎの青い部分を添えて3分ほどおき、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。やけどに注意して皿ごと取り出し、豚肉にたれをからめて返し、さらに4分ほど加熱する。

  • 再び取り出してたれをからめて返し、たれに少し焦げ色がつくまで5~6分加熱する。粗熱が取れたらつま楊枝をはずし、幅1.5cmに切る。器に盛り、ゆで野菜を添える。

【ポイント】
冷蔵庫で3~4日保存OK!

    再び取り出してたれをからめて返し、たれに少し焦げ色がつくまで5~6分加熱する。粗熱が取れたらつま楊枝をはずし、幅1.5cmに切る。器に盛り、ゆで野菜を添える。

    【ポイント】
    冷蔵庫で3~4日保存OK!

レシピ掲載日: 2013.12.17

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