主菜
くるくる甘辛チャーシュウ
更新日 2025/6/15
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
作りやすい分量
- 豚ロース薄切り肉400g
- ねぎの青い部分1本分
下味
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
甘辛しょうゆだれ
- しょうゆ大さじ2※好みで増やしても
- 砂糖大さじ2※好みで増やしても
- 酒大さじ2
- 片栗粉小さじ1/4
- ブロッコリーなど好みのゆで野菜適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
バットに下味の材料を混ぜる。豚肉はパックに入った重なった状態のまま、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、1/2量ずつに分ける。まな板に豚肉の1/2量を縦長に並べ、小麦粉大さじ2をふる（写真A）。残りの豚肉に下味をからめ（B）、手前に少しずらしてAの上に重ね、小麦粉大さじ2をふる。
- 2
豚肉の左右の端を内側に巻き込みながら、手前から奥に、空気を抜くように巻く。豚肉1枚ずつの巻き終わりを、つま楊枝で縫うように留める。小麦粉を薄くまぶし、表面全体になじませる。
- 3
耐熱皿に甘辛しょうゆだれの材料を混ぜて【2】を入れ、静かにころがしてたれをからめる。ねぎの青い部分を添えて3分ほどおき、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。やけどに注意して皿ごと取り出し、豚肉にたれをからめて返し、さらに4分ほど加熱する。
- 4
再び取り出してたれをからめて返し、たれに少し焦げ色がつくまで5～6分加熱する。粗熱が取れたらつま楊枝をはずし、幅1.5cmに切る。器に盛り、ゆで野菜を添える。
【ポイント】
冷蔵庫で3～4日保存OK！
初出 オレンジページ 2013年12/17号
レビュー
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335kcal
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