くるくる甘辛チャーシュウ

1. 1

   バットに下味の材料を混ぜる。豚肉はパックに入った重なった状態のまま、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、1/2量ずつに分ける。まな板に豚肉の1/2量を縦長に並べ、小麦粉大さじ2をふる（写真A）。残りの豚肉に下味をからめ（B）、手前に少しずらしてAの上に重ね、小麦粉大さじ2をふる。

   

   
2. 2

   豚肉の左右の端を内側に巻き込みながら、手前から奥に、空気を抜くように巻く。豚肉1枚ずつの巻き終わりを、つま楊枝で縫うように留める。小麦粉を薄くまぶし、表面全体になじませる。

   

   
3. 3

   耐熱皿に甘辛しょうゆだれの材料を混ぜて【2】を入れ、静かにころがしてたれをからめる。ねぎの青い部分を添えて3分ほどおき、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。やけどに注意して皿ごと取り出し、豚肉にたれをからめて返し、さらに4分ほど加熱する。

   

   
4. 4

   再び取り出してたれをからめて返し、たれに少し焦げ色がつくまで5～6分加熱する。粗熱が取れたらつま楊枝をはずし、幅1.5cmに切る。器に盛り、ゆで野菜を添える。

   【ポイント】
   冷蔵庫で3～4日保存OK！

   

   

初出　オレンジページ 2013年12月号