かぼちゃの肉巻き天ぷら
かぼちゃに豚肉を巻いて、ボリュームのある天ぷらにしました。ピリッと辛いカレー風味がポイントです。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 436kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/3個（350g）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- ころも
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 1カップ
- カレー粉 大さじ1
- 揚げ油 適宜
- 塩 少々
- あればガーリックパウダー 少々
作り方
かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mmのくし形に切る。豚肉1枚を縦に広げて置き、かぼちゃを1切れのせ、くるくると巻き上げる。同様に全部のかぼちゃに豚肉を巻く。
大きめのボールに溶き卵と冷水2/3カップを入れて溶き混ぜ、小麦粉とカレー粉を加えて、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。
揚げ湯を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱する。肉を巻いたかぼちゃにころもをつけ、2～3回に分けて熱した油に入れる。一～二度返して、カラッとするまで3～4分揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、塩と、あればガーリックパウダーを添え、つけていただく。
時間35分、熱量436kcal、塩分0.1g（1人分）
時間35分、熱量436kcal、塩分0.1g（1人分）
レシピ掲載日：1993.11.17
