かぼちゃの肉巻き天ぷら

1. 1

   かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mmのくし形に切る。豚肉1枚を縦に広げて置き、かぼちゃを1切れのせ、くるくると巻き上げる。同様に全部のかぼちゃに豚肉を巻く。
2. 2

   大きめのボールに溶き卵と冷水2/3カップを入れて溶き混ぜ、小麦粉とカレー粉を加えて、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。
3. 3

   揚げ湯を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱する。肉を巻いたかぼちゃにころもをつけ、2～3回に分けて熱した油に入れる。一～二度返して、カラッとするまで3～4分揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、塩と、あればガーリックパウダーを添え、つけていただく。 時間35分、熱量436kcal、塩分0.1g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.17