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豚しゃぶ豆腐

豚肉を1枚ずつゆで、春雨、豆腐、白菜などを鍋に加えて、豆板醤入りのごまだれでいただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚しゃぶ豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 豚もも薄切り肉 300g
  • 白菜 1/4~1/2個
  • ねぎ 1本
  • 春菊 1わ
  • 春雨 70g
  • ごまだれ
  •  すりごま〈あればペースト状のもの〉 大さじ5
  •  にんにく 1かけ
  •  しょうが 1かけ
  •  ねぎ 5cm分
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酢 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  砂糖 ひとつまみ

熱量 481kcal(1人分)

作り方

  • 春雨は水に15分つけてもどし、食べやすく切る。豆腐は一丁を6つ~8つに切る。白菜はしんと葉に分け、食べやすく切る。ねぎは斜め切り、春菊は長さを2つに切る。

  • ごまだれを作る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろし、ねぎはみじん切りにする。材料を材料表の順に加えて、よく混ぜ合わせる。

  • 鍋に水を七分目ほど入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ加え、おたまじゃくしなどでアクをすくい取る。白菜のしんを加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。

  • 春雨、豆腐、残りの野菜を加え、煮えたら、ごまだれでいただく。
    (1人分481kcal)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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