豚しゃぶ豆腐
豚肉を1枚ずつゆで、春雨、豆腐、白菜などを鍋に加えて、豆板醤入りのごまだれでいただきます。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 481kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 豚もも薄切り肉 300g
- 白菜 1/4～1/2個
- ねぎ 1本
- 春菊 1わ
- 春雨 70g
- ごまだれ
- すりごま〈あればペースト状のもの〉 大さじ5
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- ねぎ 5cm分
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
作り方
春雨は水に15分つけてもどし、食べやすく切る。豆腐は一丁を6つ～8つに切る。白菜はしんと葉に分け、食べやすく切る。ねぎは斜め切り、春菊は長さを2つに切る。
ごまだれを作る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろし、ねぎはみじん切りにする。材料を材料表の順に加えて、よく混ぜ合わせる。
鍋に水を七分目ほど入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ加え、おたまじゃくしなどでアクをすくい取る。白菜のしんを加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。
春雨、豆腐、残りの野菜を加え、煮えたら、ごまだれでいただく。
（1人分481kcal）
（1人分481kcal）
レシピ掲載日：1990.11.2
