主菜
豚しゃぶ豆腐
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚もも薄切り肉300g
- 白菜1/4個
- ねぎ1本
- 春菊1わ
- 春雨70g
ごまだれ
- すりごま〈あればペースト状のもの〉大さじ5
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- ねぎ5cm分
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ1
- 酒大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
作り方
調理
- 1
春雨は水に15分つけてもどし、食べやすく切る。豆腐は一丁を6つ～8つに切る。白菜はしんと葉に分け、食べやすく切る。ねぎは斜め切り、春菊は長さを2つに切る。
- 2
ごまだれを作る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろし、ねぎはみじん切りにする。材料を材料表の順に加えて、よく混ぜ合わせる。
- 3
鍋に水を七分目ほど入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ加え、おたまじゃくしなどでアクをすくい取る。白菜のしんを加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。
- 4
春雨、豆腐、残りの野菜を加え、煮えたら、ごまだれでいただく。
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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