主菜

大根と干ししいたけの豚しゃぶ鍋

Name: 大根と干ししいたけの豚しゃぶ鍋
Yield: 4人分
Ingredients: 大根 1本; 干ししいたけ 16個; 豚薄切り肉 600g; 春菊 1わ; 昆布 20cm; おろしポン酢; ゆず 2個; 大根おろし 8cm分; しょうゆ 適宜; ねぎだれ; ねぎのみじん切り 1/3本分; しょうがのみじん切り 1かけ分; ごま油 小さじ2; 白切りごま 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; ごまだれ; 白練りごま 大さじ2; 市販のめんつゆ 大さじ1; 塩 適宜; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/8

撮影川浦堅至

干ししいたけと昆布のうまみたっぷりの煮汁が大根にしみて美味。豚しゃぶをしながら３種類のたれでどうぞ。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約1010円
カロリー
523kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤美由紀

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材料

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4人分

大根
1本
干ししいたけ
16個
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
600g
春菊
1わ
昆布
20cm
おろしポン酢
- ゆず
  2個
- 大根おろし
  8cm分
- しょうゆ
  適宜
ねぎだれ
- ねぎのみじん切り
  1/3本分
- しょうがのみじん切り
  1かけ分
- ごま油
  小さじ2
- 白切りごま
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
ごまだれ
- 白練りごま
  大さじ2
- 市販のめんつゆ
  大さじ1
塩
適宜
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、軸を切る。春菊は根元を切る。それぞれのたれの材料を混ぜ合わせる。
2
土鍋に昆布、大根、干ししいたけと大根がすっぽりかぶる程度の水を入れて中火にかける。大根が柔らかくなるまで25～30分ほど煮て、昆布を取り出す。
3
2.の鍋に春菊を加えながら、豚肉をしゃぶしゃぶにして、好みのたれ、または塩、黒こしょう各適宜をまぜたものでいただく（ごまだれは鍋の煮汁で溶いて、好みの味にととのえて）。
（1人分523kcal）

レシピ掲載日　1996.11.2