close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすのみそグラタン

みそマヨネーズ+卵黄で、こくたっぷりの和風グラタンに。かくし味でにんにくの風味をきかせます。

料理：

撮影： 尾田学

なすのみそグラタン

材料 （4人分）

  • なす　4個（約300g）
  • 豚薄切り肉（しょうが焼き用）　8枚（約300g）
  • みそだれ
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　卵黄　1個分
  • 　みそ　大さじ3
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　酒（または水）　大さじ2
  • 　粗びき黒こしょう　適宜
  • ピザ用チーズ　80g
  • 塩
  • 小麦粉
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 423kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り落とし、縦に4つの薄切りにする。下記を参照してアクを抜き、両面に茶こしで小麦粉適宜をふって、余分な粉を手ではたき落とす。豚肉は筋のある部分に包丁で切り目を入れ、長さを半分に切って塩、こしょう各少々をふる。みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。なすを入れ、途中でサラダ油大さじ1/2くらいずつをたしながら、両面をこんがりと焼く。なすを取り出してからサラダ油大さじ1をたし、豚肉も同様に焼く。

  • オーブントースターを温めはじめる。耐熱の器にみそだれのうち大さじ3ほどを取り分けて敷き、なすと豚肉を交互に並べ入れる。残りのみそだれを全体に回しかけ、チーズをのせる。オーブントースターに入れて8～10分、チーズが溶け、かるく焼き色がつくまで焼く。
    （１人分423kcal、塩分3.2g）

    ●なすを薄切りにするときは、こんなアク抜き方法もアリ。まず、バットに塩小さじ１/２をふり、薄切りのなすを並べ、さらに上から同量の塩をふって、そのまま１０分ほどおきます。黒っぽい汁が出てきたら、アク抜き終了。ペーパータオルで汁をしっかりと拭き取って。

レシピ掲載日： 2000.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年01月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ2/2号

最新号

2023年1月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
1/24～2/13

管理栄養士たちが栄養素を厳選して開発した「肌育ミスト」をプレゼント！

  • #美容
もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る