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主菜

なすのみそグラタン

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

みそマヨネーズ+卵黄で、こくたっぷりの和風グラタンに。かくし味でにんにくの風味をきかせます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    423kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 豚薄切り肉(しょうが焼き用)
        8
      • みそだれ

        • にんにくのすりおろし
          小さじ1/2
        • 卵黄
          1個分
        • みそ
          大さじ3
        • マヨネーズ
          大さじ3
        • (または水)
          大さじ2
        • 粗びき黒こしょう
          適宜
      • ピザ用チーズ
        80g
      • 少々
      • 小麦粉
        適宜
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切り落とし、縦に4つの薄切りにする。下記を参照してアクを抜き、両面に茶こしで小麦粉適宜をふって、余分な粉を手ではたき落とす。豚肉は筋のある部分に包丁で切り目を入れ、長さを半分に切って塩、こしょう各少々をふる。みそだれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。なすを入れ、途中でサラダ油大さじ1/2くらいずつをたしながら、両面をこんがりと焼く。なすを取り出してからサラダ油大さじ1をたし、豚肉も同様に焼く。

      3. 3

        オーブントースターを温めはじめる。耐熱の器にみそだれのうち大さじ3ほどを取り分けて敷き、なすと豚肉を交互に並べ入れる。残りのみそだれを全体に回しかけ、チーズをのせる。オーブントースターに入れて8~10分、チーズが溶け、かるく焼き色がつくまで焼く。
        (1人分423kcal、塩分3.2g)

        ●なすを薄切りにするときは、こんなアク抜き方法もアリ。まず、バットに塩小さじ1/2をふり、薄切りのなすを並べ、さらに上から同量の塩をふって、そのまま10分ほどおきます。黒っぽい汁が出てきたら、アク抜き終了。ペーパータオルで汁をしっかりと拭き取って。

      レシピ掲載日 2000.6.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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