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豚肉とキムチの卵焼き

外はこんがり、中はしっとり。豚肉とキムチでボリューム満点の卵焼きです。おべんとうにも！

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とキムチの卵焼き

材料 （4人分）

  • 卵　5個
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • 白菜キムチ　200g
  • 木綿豆腐（小）　1丁
  • 万能ねぎ　1束
  • ごま油　大さじ1と1/3
  • 好みで酢　適宜
  • 好みでしょうゆ　適宜

熱量 355kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉、キムチはそれぞれ幅2cmに切る。豆腐は厚さ8mmくらいの一口大に切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパン（直径24cmくらいがよい）にごま油小さじ1を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆腐、キムチ、万能ねぎの順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら火からおろし、卵が入ったボールに加えて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1をたして、強火で熱し、具を加えた卵液を一度に流し入れて、箸で大きく混ぜる。半熟状になったら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。ふたを押さえてフライパンごとひっくり返し、ふたの上に卵焼きをのせて、フライパンの縁からすべり込ませて戻し入れ、再びふたをして4分焼く。好みで酢じょうゆにつけていただく。
    時間20分、熱量355kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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