作り方
鍋に昆布、削り節と、水180cc、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、薄口しょうゆ(なければしょうゆ)大さじ1~1と1/2、砂糖、酒各大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。万能こし器でこし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
オクラに塩少々をまぶしてもみ、熱湯でさっとゆでて取り出す。水にとってさまし、水けをきってへたを落とし、長さを2~3つに切る。同じ湯で豚肉を1枚ずつゆで、豚肉の色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。プチトマトはへたを取り除いて縦4つに切る。