夏野菜と豚しゃぶのそうめん
みょうがの豊かな香りが、豚肉にマッチ。食欲のない日にもおすすめの、さっぱり麺です。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 646kcal（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 4束（200g）
- みょうが 5個
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
- オクラ 6本
- プチトマト 4個
- 昆布（5cm四方） 1枚
- 削り節 ひとつかみ
- あさつきの小口切り 適宜
- あればもみじおろし（びん詰） 適宜
- しょうゆ
- みりん
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）
- 砂糖
- 酒
- 塩
作り方
鍋に昆布、削り節と、水180cc、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1～1と1/2、砂糖、酒各大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。万能こし器でこし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
オクラに塩少々をまぶしてもみ、熱湯でさっとゆでて取り出す。水にとってさまし、水けをきってへたを落とし、長さを2～3つに切る。同じ湯で豚肉を1枚ずつゆで、豚肉の色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。プチトマトはへたを取り除いて縦4つに切る。
みょうがは薄い小口切りにし、冷水にさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをする。水けをきって器に盛り、みょうがをのせる。豚肉、オクラ、プチトマトを添え、豚肉にあさつきの小口切り、あればもみじおろしをのせる。つゆをかけていただく。
（1人分646kcal、塩分2.5g）
（1人分646kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1997.7.17
