主食
夏野菜と豚しゃぶのそうめん
更新日 2025/8/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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2人分
- そうめん4束
- みょうが5個
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- オクラ6本
- プチトマト4個
- 昆布（5cm四方）1枚
- 削り節ひとつかみ
- あさつきの小口切り適宜
- あればもみじおろし（びん詰）適宜
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1～1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に昆布、削り節と、水180cc、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1～1と1/2、砂糖、酒各大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。万能こし器でこし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
オクラに塩少々をまぶしてもみ、熱湯でさっとゆでて取り出す。水にとってさまし、水けをきってへたを落とし、長さを2～3つに切る。同じ湯で豚肉を1枚ずつゆで、豚肉の色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。プチトマトはへたを取り除いて縦4つに切る。
- 3
みょうがは薄い小口切りにし、冷水にさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをする。水けをきって器に盛り、みょうがをのせる。豚肉、オクラ、プチトマトを添え、豚肉にあさつきの小口切り、あればもみじおろしをのせる。つゆをかけていただく。
（1人分646kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1997.7.17
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646kcal
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