close
熱量 373kcal（1人分）
豆腐はふきんで包んで重しをし、途中でふきんを新しいものと替えて30～40分おき、水きりをする。豆腐の水きりをするときは、まず乾いたふきんで包んでまな板などの上へ。そのまま置いておくだけでも、ある程度の水きりはできるので、麻婆豆腐など、かるい水きりで充分なものに。
重しには、大きめの皿を重ねるのが、手軽でおすすめです（あれば、安定感のあるバットやまな板をのせても）。重すぎると、水きりではないく、豆腐をつぶすことになってしまうので注意して。
重しをして30～40分おくと、豆腐の厚さは最初の2/3～1/2に。ふきんは一枚全体がちょうどびっしょりになるくらいです。揚げだしや白あえはこのくらいの水きりを目安にして。
水きりした豆腐は横に置いて、縦に4等分する。まな板に豚肉を2～3枚、端を重みぎみにして広げ、表面に片栗粉を茶こしで薄くふり、豆腐をのせて巻く。残りも同様にして作る。せりは根元の堅い部分を切り落とし、長さ4cmに切る。
フライパンにだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。煮立ったら肉巻き豆腐を入れ、再び煮立ったらアクをすくい取って、中火で7～8分、豆腐をころがしながら煮からめる。
器に肉巻き豆腐を盛って煮汁をかけ、せりを添える。
（1人分373kcal）
レシピ掲載日： 1994.2.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
