豚肉の温麺
豚肉から出たうまみがベースの、まろやか味。最後にふり入れる、ごまと唐辛子がアクセントに。
料理： 李映林
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 326kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 2束
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- せり 1/3束
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 適宜
- 白いりごま 適宜
- 酒
- 塩
- しょうゆ
- みりん
- こしょう
作り方
豚肉は食べやすく切る。せりは根元を切って長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、みじん切りにする。鍋にそうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。
別の鍋に湯3カップを沸かし、豚肉、にんにく、酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて煮る。肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。
湯が沸いたら、そうめんを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水にさらして手でもみながら洗い、水けをきる。そうめんを器に盛り、豚肉、せりをのせてスープをかけ、白いりごまを好みの量、親指と人さし指の腹でつぶしてふりかけ、赤唐辛子を好みの量ふる。
（時間25分、1人分326kcal、塩分3.4g）
（時間25分、1人分326kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：2001.1.2
