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豚肉の温麺

豚肉から出たうまみがベースの、まろやか味。最後にふり入れる、ごまと唐辛子がアクセントに。

料理:

撮影: 対馬一次

豚肉の温麺

材料 (2人分)

  • そうめん 2束
  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • せり 1/3束
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 適宜
  • 白いりごま 適宜
  • しょうゆ
  • みりん
  • こしょう

調理時間  熱量 326kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は食べやすく切る。せりは根元を切って長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、みじん切りにする。鍋にそうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。

  • 別の鍋に湯3カップを沸かし、豚肉、にんにく、酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて煮る。肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。

  • 湯が沸いたら、そうめんを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水にさらして手でもみながら洗い、水けをきる。そうめんを器に盛り、豚肉、せりをのせてスープをかけ、白いりごまを好みの量、親指と人さし指の腹でつぶしてふりかけ、赤唐辛子を好みの量ふる。
    (時間25分、1人分326kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 2001.1.2

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