豚肉の温麺

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   豚肉は食べやすく切る。せりは根元を切って長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、みじん切りにする。鍋にそうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。
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   別の鍋に湯3カップを沸かし、豚肉、にんにく、酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて煮る。肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。
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   湯が沸いたら、そうめんを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水にさらして手でもみながら洗い、水けをきる。そうめんを器に盛り、豚肉、せりをのせてスープをかけ、白いりごまを好みの量、親指と人さし指の腹でつぶしてふりかけ、赤唐辛子を好みの量ふる。 （時間25分、1人分326kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日　2001.1.2