主菜
ねぎの豚肉巻きフライ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- ねぎ1本
- 豚薄切り肉80g
- キャベツの葉2枚
卵液
- 溶き卵1個分
- サラダ油大さじ1
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- 好みのソース
作り方
下準備
●ねぎは長さを半分に切る。
●キャベツはせん切りにする。
●バットに卵液の材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
ねぎを手で持ち、豚肉の1/2量を1枚ずつ、端のほうから巻きつける。小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせてパン粉をまぶしつける。
- 2
揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を入れて4分ほど揚げる。油をきって、一本を4等分に斜め切りにする。器にキャベツを盛ってフライをのせ、好みのソース適宜をかける。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
279kcal
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