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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とりんごのポットロースト風

塩味ながら、りんごと玉ねぎのダブルの風味でうっとりするおいしさ！　バターでこくをプラスします。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

材料 （1人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約250g）
  • 〈マリネ液〉
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 　りんご（皮つき）のすりおろし　1/4個分（約60g）
  • 　あればタイム　2〜3本
  • 　
  • りんご　3/4個
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ3
  • サラダ油　バター

熱量 425kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は赤身と脂身の間に4〜5カ所切り目を入れ、筋を切る。両面を包丁の背で、格子状に20回ずつまんべんなくたたく。バットに並べ入れ、マリネ液の材料を順に全体にすり込む。表面にぴったりとラップをかけ、冷蔵庫に入れて30分（できれば8時間）以上おく。

  • りんごは皮つきのまま6等分のくし形に切り、しんと種をV字に取り除く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉をマリネ液をこそげながら並べ入れる（マリネ液はとっておく）。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返して20秒ほど焼き、いったん取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、バター15gを中火で熱して溶かす。玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒め、こそげたマリネ液を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れ、りんごを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。豚肉とりんごを器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、タイムをのせる。

なぜガチ推しなのか？　
担当編集によるアツい語りはこちら！▶

レシピ掲載日： 2018.12.2

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