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主菜

豚肉とりんごのポットロースト風

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更新日 2025/6/3

豚肉とりんごのポットロースト風
撮影 木村 拓(東京料理写真)

塩味ながら、りんごと玉ねぎのダブルの風味でうっとりするおいしさ! バターでこくをプラスします。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約1140円

  • カロリー

    425kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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1人分
  • 豚ロース肉(とんカツ用)
    2
  • 〈マリネ液〉

    • 小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      少々
    • りんご(皮つき)のすりおろし
      1/4個分
    • あればタイム
      2
  • りんご
    3/4
  • 玉ねぎのみじん切り
    1/2個分
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • 白ワイン(なければ酒)
    大さじ3
  • サラダ油
    小さじ1
  • バター
    15g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は赤身と脂身の間に4〜5カ所切り目を入れ、筋を切る。両面を包丁の背で、格子状に20回ずつまんべんなくたたく。バットに並べ入れ、マリネ液の材料を順に全体にすり込む。表面にぴったりとラップをかけ、冷蔵庫に入れて30分(できれば8時間)以上おく。

  2. 2

    りんごは皮つきのまま6等分のくし形に切り、しんと種をV字に取り除く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉をマリネ液をこそげながら並べ入れる(マリネ液はとっておく)。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返して20秒ほど焼き、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンをさっと拭き、バター15gを中火で熱して溶かす。玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒め、こそげたマリネ液を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れ、りんごを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。豚肉とりんごを器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、タイムをのせる。

初出 オレンジページ 2018年12/2号

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        市瀬 悦子

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        食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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          今日の献立

          主食

          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

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