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塩味ながら、りんごと玉ねぎのダブルの風味でうっとりするおいしさ！ バターでこくをプラスします。
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 425kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
豚肉は赤身と脂身の間に4〜5カ所切り目を入れ、筋を切る。両面を包丁の背で、格子状に20回ずつまんべんなくたたく。バットに並べ入れ、マリネ液の材料を順に全体にすり込む。表面にぴったりとラップをかけ、冷蔵庫に入れて30分（できれば8時間）以上おく。
りんごは皮つきのまま6等分のくし形に切り、しんと種をV字に取り除く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉をマリネ液をこそげながら並べ入れる（マリネ液はとっておく）。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返して20秒ほど焼き、いったん取り出す。
フライパンをさっと拭き、バター15gを中火で熱して溶かす。玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒め、こそげたマリネ液を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れ、りんごを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。豚肉とりんごを器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、タイムをのせる。
レシピ掲載日： 2018.12.2
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