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豚肉と根菜の混ぜご飯

ボリューム満点の具だくさんご飯。野菜は歯ごたえが残るくらいに、シャキッと炒めるのがコツ。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉と根菜の混ぜご飯

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(400g)
  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • れんこん 小1/2節(100g)
  • にんじん 小1/2本
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  • サラダ油
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(800g)
  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • れんこん 小1節(200g)
  • にんじん 小1本
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 509kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1.5cmに切り、ボールに入れて下味の材料をからめる。れんこんは皮をむいて、幅2mmのいちょう切りにし、水1カップ(2カップ)に酢大さじ1/2(大さじ1)を混ぜた酢水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmの細切りにする。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1/4(各大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、にんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら、調味料を入れて汁けがなくなるまで炒める。ボールにご飯、具を入れて、さっくりと混ぜる。
    (時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分509kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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