カリッと香ばしい鶏のから揚げに、果肉がたっぷり入ったレモンソースをかけて、さわやか風味に。
鶏肉は一口大に切り、ペーパータオルなどで水けをよく拭き、下味の材料をもみ込んで20分くらいおく。レモン1/2個は皮をむき、果肉だけを取り出してほぐす。
鶏肉の汁けを、再びペーパータオルなどで拭き、小麦粉と片栗粉を混ぜてもみ込むようにまぶしつける。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を2回に分けて入れ、上下を返しながら、こんがりと揚げる。
フライパンにレモンソースの材料を合わせ、中火で熱してかるく温め、レモンの果肉を加えて混ぜる。揚げたてのから揚げを皿に盛り、パセリのみじん切りを散らしてレモンソースをたっぷりかける。
（1人分459kcal）