鶏肉の中華煮
しょうゆ味で煮た鶏肉は、柔らかくてうまみたっぷり。鶏の煮汁を混ぜたみそだれでめしあがれ。
料理： 白井操
撮影： 対馬一次
- 熱量 341kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- ねぎ 1本
- にんじん 3cm
- サンチュ（またはサラダ菜）の葉 8枚
- 煮汁
- 水 3/4カップ
- 酒 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩
- みそ
- 砂糖
作り方
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、鶏肉を入れてときどきアクを取りながら10分ほど煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。粗熱が取れたら鶏肉を取り出し（煮汁はとっておく）、幅1cmのそぎ切りにする。
器にみそ大さじ2、鶏肉の煮汁小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる（みそだれ）。皿に鶏肉、ねぎ、にんじん、サンチュを盛り、サンチュで鶏肉と野菜、みそだれを巻いていただく。
（時間30分、1人分341kcal、塩分3.7g）
（時間30分、1人分341kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：2001.11.17
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