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鶏肉の中華煮

しょうゆ味で煮た鶏肉は、柔らかくてうまみたっぷり。鶏の煮汁を混ぜたみそだれでめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉の中華煮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • ねぎ 1本
  • にんじん 3cm
  • サンチュ(またはサラダ菜)の葉 8枚
  • 煮汁
  •  水 3/4カップ
  •  酒 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • みそ
  • 砂糖

熱量 341kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、鶏肉を入れてときどきアクを取りながら10分ほど煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。粗熱が取れたら鶏肉を取り出し(煮汁はとっておく)、幅1cmのそぎ切りにする。

  • 器にみそ大さじ2、鶏肉の煮汁小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる(みそだれ)。皿に鶏肉、ねぎ、にんじん、サンチュを盛り、サンチュで鶏肉と野菜、みそだれを巻いていただく。
    (時間30分、1人分341kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日: 2001.11.17

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