鶏肉と大根のカレー照り煮
照り焼き風の甘辛味をベースにした、和風カレー味。
大根にも鶏肉のうまみがじんわりとしみています。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 368kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 大根 1/4本（約300g）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- カレー粉 小さじ2
- 水 大さじ2
- あれば大根の葉（内側の柔らかい部分） 適宜
- サラダ油
下準備
●鶏肉は包丁の刃先で筋を切り、身の厚い部分にそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にしてから4つ～6つに切る。
●大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1.5cmの半月切りにする。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
●大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1.5cmの半月切りにする。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて、両面に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンに大根を入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂を拭き取って鶏肉を戻し入れる。
合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、少し煮つまって照りが出てきたら水2/3カップを注ぐ。煮立ったら、フライパンの直径よりひとまわり大きく切ったペーパータオルを水でぬらしてかぶせ、弱火で汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、あれば大根の葉を長さ3cmに切って散らす。
レシピ掲載日：2005.2.2
