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主菜

チキンのローマ風煮込み

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更新日 2025/6/7

撮影 鈴木雅也

ほどよい酸味のトマトと鶏肉は相性抜群。肉や野菜のうまみたっぷりのソースはパンにつけて残さずどうぞ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    353kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 卜マトの水煮(缶詰・400g入り)
        2
      • 鶏もも肉
        2
      • にんにく
        1かけ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 赤ピーマン
        3
      • スタッフドオリーブ
        12
      • ローリエ
        1
      • オレガノ(乾燥)
        少々
      • バジル(乾燥)
        小さじ1/4
      • 白ワイン
        大さじ2
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        大さじ3
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な脂を取り除き、一枚を4つに切って、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは縦半分に切り、しんを除いて、包丁の腹でたたきつぶす。

      2. 2

        玉ねぎは縦に薄切りに、赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。

      3. 3

        鍋にオリーブ油大さじ3を中火で熱し、にんにくと鶏肉を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。肉を端に寄せて玉ねぎを入れそのまましんなりとするまで炒める。

      4. 4

        ワイン大さじ2とトマトの水煮を缶汁ごと加え、強火にして、木べらでトマトをつぶしながら煮る。煮立ってきたら、火を弱めてアクをすくい、赤ピーマン、ローリエ、オレガノ、バジルと、塩、こしょう各少々を入れ、ときどき鍋底をかき混ぜながら15分ほど煮る。

      5. 5

        オリーブを加え、さらに肉が柔らかくなるまで5分ほど煮込み、味をみて、塩、こしょう各適量を入れて、味をととのえる。
        (1人分353kcal)

      レシピ掲載日 1996.6.2

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            阿部 徳恵

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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