カラフルな野菜の自然な甘みだけで充分おいしい絶品メニュー。電子レンジで手早くできるのも魅力です。
料理: 有元葉子 撮影: 鈴木雅也
かぼちゃは皮つきのまま、厚さ1cmに切り、トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、3つに切る。オクラはへたの先とがくを切り、半分に切る。なすはへたを切り、厚さ7~8mmの輪切りにする。
野菜を耐熱容器に入れ、塩、こしょうをしてラップをかけ、電子レンジで3分30秒~4分加熱する。かぼちゃに竹串を刺してみて、すっと通ればでき上がり。(1人分105kcal)
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