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かぼちゃと鶏肉の甘酢いため

かぼちゃは表面をカリッと香ばしく焼きつけてから、酢豚風のあんをからめて。片栗粉をまぶした鶏肉が柔らか。

料理:

撮影: 対馬一次

かぼちゃと鶏肉の甘酢いため

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約150g)
  • 鶏もも肉(大) 1/2枚(約150g)
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 甘酢あん
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  酢 1/4カップ
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ2
  •  塩 小さじ1/5
  • こしょう
  • 片栗粉
  • ごま油
  • サラダ油

調理時間  熱量 399kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

下準備

     
  • ●かぼちゃはわたと種を取り除き、幅5mmのくし形に切る。
    ●鶏肉は一口大に切り、酒小さじ1/2、塩、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2をからめる。
    ●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切ってから縦に幅1cmに切る。
    ●玉ねぎは横に幅1cmに切る。
    ●甘酢あんの材料に水1/4カップを加え、混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。途中でサラダ油適宜をたしながら両面をこんがりと焼き、バットなどにあける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンを順に入れて中火で炒める。甘酢あんをもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら、かぼちゃを戻し入れてざっと混ぜる。
    熱量399kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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