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クリーミーかぼちゃサラダ

クリームチーズやヨーグルト入りで、リッチな味わい。なめらかな口当たりなので、ディップとして楽しんでも。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約180g)
  • クリームチーズ 50g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • くるみ(ロースト) 20~30g
  • マヨネーズ 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

熱量 315kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • クリームチーズは室温に10~15分置いて柔らかくもどす。玉ねぎは縦に薄切りにして水に5~10分さらし、水けを絞る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、ラップにぴっちりと包んで電子レンジで3分ほど加熱する。くるみは手で粗く砕く。

  • かぼちゃの粗熱が取れたら、スプーンで皮から身をこそげ取り、ボールに入れる。フォークでざっとつぶし、クリームチーズを小さくちぎって加える。玉ねぎ、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を加えてなめらかになるまで混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、くるみをのせて粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2011.8.2

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